春天是最美的季节，也是江南春早的尝鲜时节，十里矿区在春雨的滋润下，田埂上、菜园里，路边到处都长满了最鲜嫩的野菜。竹笋、蕨芽、野香葱，满目的菜芽随手可摘。

竹笋和蕨芽是我们春天里在山上和溪涧边常见的一种野菜，在气温适宜的季节里，在竹林中，山坡上到处都可以看到，常常是在采蕨芽的同时都能一起收获，每当看到这两种嫩芽时就自然想起了在唐宋诗词选中读到黄庭坚写的那首《咏竹》诗,心情格外不同。

竹笋才生黄犊角，蕨芽初长小儿拳。 试寻野菜炊香饭，便是江南二月天。——《咏竹》 宋·黄庭坚 

竹笋一年四季都有，但唯有春笋味道最好，无论是凉伴，煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，自古被当作是“菜中珍品”过去人们认为，虽然味道鲜，但是没有什么营养，有的人认为吃一餐笋要刮三天的油。其实不然，它含有丰富的蛋白质。

养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定的关系。我们把它采回家后，小嫩笋尖剁碎了煎蛋吃，大一点的烘干了做笋干一直可以放很久，无论什么时候想吃时了，就用温水一泡就能炒肉，最喜欢的还是竹笋鲫鱼汤。

最高兴的还是在采笋的同时又采到了蕨芽，经处理的蕨芽口感清香滑嫩，再调以佐料，清凉爽口，每想到奇妙而好吃的就是蕨芽炒腊肉，满满的一大碗肥嫩的蕨芽在腊肉的浸渍下只一会功夫就变的紧缩有形，吃到嘴里筋道又柔嫩。

野香葱在耒水河边的山坡上到处都有，比家种的香葱细碎许多，娇娇弱弱，一幅弱不禁风的样子。味道出奇地香，闻着就会产生心旷神怡的感觉。野香葱切碎伴上糯米粉，做成薄饼放入油中细炸。金色的薄饼发出诱人的香味，勾出人的食欲，使你产生饥饿感，几块下肚也不觉得饱。

我从北方来，做春卷赏鲜是我们家在春天的必修课，把荠菜、小香葱、芹菜、韭黄放在一起拌馅，买来的春卷皮平放在桌面上，把馅放在上面卷成约十厘米的长条，放在竹筛里，锅里的油烧热了，成排放在里面炸的两面焦黄，皮薄酥脆。

在北方叫做咬春，在南方矿区的江南春韵里，时时都感受到在永远在春的怀抱里，每到这个季节，心里是真真切切的想把春咬住，想把春天的美丽永远咬在心坎里。