立秋后日夜温差较大，细菌容易孳生，食物中毒患者逐渐增多。特别是有一种特殊的食欲中毒既不腹泻也不发热，而是以肌肉瘫痪为主要表现，很容易被人忽视。这类食物中毒就是肉毒中毒，也叫神经型食物中毒。

尽管肉毒中毒的发生率相对较低，但其危害性大，如果抢救不及时，病死率可高达50%。据介绍，引起肉毒中毒的是一种叫肉毒杆菌的细菌，肉毒杆菌最喜好缺氧环境，在密封食品（罐头、火腿、腊肠等）或发酵食品（臭豆腐、豆瓣酱等）中会大量繁殖并产生毒素。人食用含有肉毒杆菌毒素的食物后，将导致受神经控制的肌肉不能收缩而出现瘫痪。眼肌麻痹最常见。